Pescados y mariscos

Receta de Merluza rebozada con piquillos en sartén

Receta de Merluza rebozada con piquillos en sartén

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Pide al pescadero que te prepare 4 medallones limpios de piel y espinas. Si quieres conservar el pescado de un día para otro, es mejor que le digas al pescadero que lo limpie pero que no lo trocee. Además, si humedeces un trapo de cocina y envuelves el pescado, tendrás asegurada su frescura.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 4 medallones de merluza (300-400 g)
  • 8 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Cubre la tabla de cortar con un trozo de papel de aluminio. Sazona los medallones de merluza y colócalos sobre el papel de aluminio.

Echa sobre cada trozo una cucharada de harina, rebózalos por lo dos lados y dales unas palmaditas para retirar el exceso de harina.

Bate los huevos, introduce los trozos de pescado y deja que se empapen bien.

Cierra el papel de aluminio y tíralo a la basura (de esta forma no mancharás nada).

Pon a calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente, pero antes de que humee, añade los trozos de pescado. Fríelos a fuego medio-suave durante 3-4 minutos (dependiendo del grosor) dándoles la vuelta de vez en cuando. Retíralos a un plato y con una espumadera, retira las puntillas (restos) de huevo.

Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad a lo largo y añádelos a la misma sartén. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos y fríelos 2 minutos por cada lado.

Consejo

Es importante que la temperatura del aceite sea la adecuada. Si está muy frío, el pescado se empapará de aceite y si está muy caliente se quemará. Para comprobar el punto, puedes verter unas gotas del huevo. Si le salen burbujitas alrededor y suben a la superficie es el momento de introducir el pescado.