Pescados y mariscos

Receta de Papillote de sardinas con pan y tomate

Receta de Papillote de sardinas con pan y tomate

Autor:

En esta ocasión Bruno Oteiza nos ofrece una receta de lo más apetecible, sobre todo para los amantes de este pescado: Papillote de sardinas con pan y tomate.

Ingredientes
  • 6 sardinas
  • 1 tomate grande
  • 3 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • aceite de oliva
  • sal
  • romero
  • tomillo
  • perejil picado
  • vinagreta
Elaboración

Limpia bien las sardinas y colócalas de 3 en 3 sobre un trozo de papel de aluminio. Sazona y vierte por encima un chorro de aceite de oliva.

Cierra los paquetes herméticamente y hornea a 220º C hasta que los paquetes se hinchen, 8-10 minutos aproximadamente. Deja que se templen y ábrelos en el momento de servir.

Cuece los dientes de ajo en una vaporera. Después, ponlos en un colador sobre un bol y aplástalos bien con una cuchara para que se hagan puré. Ve añadiendo poco a poco aceite de oliva sin parar de remover hasta conseguir un alioli fino.

Corta 2 rodajas gruesas de tomate, sazónalas y ásalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva, unas ramas de romero y tomillo.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno.

Pon una rodaja de tomate en el centro de cada plato y coloca encima las sardinas. Riega con la vinagreta y espolvorea con perejil picado. Unta el pan con el alioli y sírvelo como acompañamiento.