Pescados y mariscos

Receta de Salmón a la plancha con ensalada de aguacate

Receta de Salmón a la plancha con ensalada de aguacate

Autor:

La mayoría del salmón fresco que encontramos en nuestros mercados proviene de la acuicultura, por ello podemos encontrarlo durante todo el año. Se comercializa entero, eviscerado, en filetes y en rodajas.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 2 rodajas de salmón
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta molida

Elaboración

Para pelar el aguacate, córtalo por la mitad, gira las 2 mitades en sentido contrario y sepáralas. Clava un cuchillo en el hueso, gíralo un poco (1/4 de vuelta) y sácalo. Con una cuchara separa la piel de la carne y saca ésta a un plato.

Apoya la parte plana sobre la tabla y córtala en medias lunas gruesas. Colócalas en un cuenco. Con un cuchillo retira el tallo del tomate, córtalo en gajos y añádelos.

Corta el limón por la mitad (reserva 1/2), introduce dentro (por la parte de la pulpa) un tenedor y exprímelo encima del tomate y del aguacate. Vierte 2 cucharadas de aceite, pon a punto de sal y mezcla suavemente.

Salpimienta el pescado. Calienta bien la otra cucharada de aceite en una sartén o plancha. Fríe las rodajas de salmón 2 minutos por cada lado. Sírvelas y acompáñala con la ensalada.

Consejo

Para ver si el pescado está hecho, separa con un cuchillito la carne situada al lado del hueso. En cuanto cambie el color (de naranja intenso a naranja pálido) es el momento de retirarlo, antes de que se seque demasiado.