Pescados y mariscos

Receta de Bonito con calamares

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 kg. de bonito limpio
  • 4 calamares
  • 2 cebollas
  • 1 tomate 
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración

Limpia los calamares, trocea los cuerpos y deja los tentáculos unidos a las cabezas. Disuelve las tintas en un vasito con un poco de agua y sal. Reserva.

Limpia y pica la verdura (cebollas, tomate, pimiento y ajos), ponla a pochar. Cuando esté doradito incorpora los cuerpos de calamar troceados, la tinta y un poco de agua. Sazona y cuece en la olla rápida durante 10 minutos. 

Cuando esté hecho, retira los trozos de calamar y tritura la salsa con una batidora. Mezcla la salsa con los calamares y reserva.

Corta el bonito en rodajas, sazónalas y rebózalas con harina y huevo. Fríelas en aceite bien caliente, vuelta y vuelta. Fríe los tentáculos en una sartén con aceite y dos ajos sin pelar.

Para servir, coloca en el fondo de la bandeja los calamares en salsa, encima las rodajas de bonito y decora con los tentáculos.

Consejo

Si los calamares no tienen mucha tinta, en las pescaderías venden unas bolsitas con tinta natural, que os solucionarán el problema.