Pescados y mariscos

Receta de Sardinas en costra de pan

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 12 sardinas
  • 1/2 barra de pan duro
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 100 gr. de mantequilla
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Limpia los puerros, córtalos en juliana fina y pon en una sartén a pochar.

Limpia las sardinas, retírales la espina central y ábrelas.

Retira la corteza del pan y ralla la miga. Sazona las sardinas y rebózalas con la miga. Pon aceite en una sartén, añade 2 dientes de ajo sin pelar y fríe las sardinas durante medio minuto por cada lado.

Para la meuniere, pon un cazo al fuego, incorpora la mantequilla, 1 diente de ajo cortado en laminas, el caldo de carne, el zumo de limón. Deja reducir brevemente y espolvorea con perejil picado.

Sirve las sardinas alrededor de una fuente, en el centro coloca el puerro pochado y salsea con la meuniere.

Consejo

Cuando consumáis pescado, este deberá tener las medidas reglamentarias. Si las respetamos estaremos colaborando con el futuro de la pesca.