Pescados y mariscos

Receta de Bacalao frito con chalotas confitadas

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 800 gr. de bacalao fresco
  • 16 chalotas
  • 1 escarola
  • 7 dientes de ajo
  • harina
  • huevo
  • aceite virgen extra
  • vinagre 
  • sal

Elaboración

Pela 3 dientes de ajo y las chalotas. En una sartén con un poco de aceite (2 cucharadas) pon 2 dientes de ajo y las chalotas a confitar a fuego lento hasta que queden bien hechas.

Limpia la escarola, escúrrela y pícala. Unta una fuente con el otro diente de ajo, sirve encima la escarola. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Pon aceite a calentar en una sartén, añade los 4 dientes de ajo sin pelar. Corta el bacalao en trozos, sazónalos, pásalos por harina y huevo y fríelos brevemente (1-2 minutos por cada lado).

Sirve en una fuente los filetes de bacalao con las chalotas confitadas y en otra la ensalada de escarola.

Consejo

Conviene estar siempre atentos para diferenciar el abadejo del bacalao. Se puede distinguir porque el abadejo tiene una línea lateral negra que recorre su cuerpo, mientras que la línea que recorre e cuerpo del bacalao es blanca.