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Receta de Brochetas de rape y melón

Receta de Brochetas de rape y melón

Autor:

Bruno Oteiza nos presenta una receta de brocheta de rape, jamón y melón a la plancha con espárragos.

Ingredientes
  • 1 cola de rape
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas de jamón
  • 6 espárragos blancos
  • 2-3 cucharadas de vino moscatel
  • agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta 
  • cebollino 
  • perejil picado
Elaboración:

Retira la grasa de las lonchas de jamón y ponlas sobre una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear). Cubre con otro papel de horno y pon encima otra bandeja de horno o algo pesado. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Córtalo en trozos grandes y reserva.

Mezcla en un bol el moscatel con 2 cucharadas de aceite. Reserva.

Pela y corta la rodaja de melón en 6 tacos. Corta el rape en 8 trozos (similares a los de melón). Monta las brochetas alternando tacos de rape y de melón.

Salpimienta las brochetas y ásalas vuelta y vuelta en la plancha con una cucharada de aceite. Pela los espárragos con ayuda de un pelador y ásalos en la plancha. Riega todo con un poco del aceite de moscatel que tenías reservado.

Pon una brocheta en cada plato (retira el palo si quieres) y riega con el resto de aceite de moscatel. Acompaña con los espárragos y con el jamón. Decora con cebollino y con perejil picado.

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