Pescados y mariscos

Receta de Chipirones a la plancha con sofrito y salsa de maíz

Ingredientes
  • 8 chipirones
  • 1 mazorca de maíz dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 tira de alga kombu de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración

Limpia los chipirones y pon los cuerpos y los tentáculos en un bol. Añade el ajo finamente picado, perejil picado al gusto, una pizca de sal y un buen chorro de aceite. Deja macerar un rato.

Pela y corta la cebolla y los pimientos en juliana y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo pelado y entero. Reserva.

Desgrana el maíz y dóralo en un cazo con la mantequilla. Salpimienta, añade un vaso de agua y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Tritura, cuela y reserva.

Trocea el alga y fríela en un cazo con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina y reserva.

Corta el tomate por la mitad y cocínalo por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Asa los chipirones en una sartén con el juguito de la maceración, a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve las verduras pochadas en la base del plato. Pon encima los chipirones y riégalos con la salsa de maíz. Acompaña con el tomate asado y con las algas. Decora con perejil picado.