Pescados y mariscos

Receta de Chipirones en su tinta con arroz de verduras

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 8-10 chipirones
  • 2 cucharadas de arroz bomba
  • 2 cebollas 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria 
  • 1/2 tomate
  • 1/4 de cebolleta
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 de puerro
  • 3 bolsas de tinta de chipirón
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/4 de l de caldo de pescado blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración:

Pica finamente 1 diente de ajo y la cebolleta y rehoga en una sartén con un poco de aceite. Añade el arroz, remueve bien e incorpora el caldo ( doble de caldo que de arroz). Cocina durante 15 minutos. Reserva.

Pela el tomate, retira las pepitas y pícalo en daditos. Pica la zanahoria, la cebolleta, el puerro y el pimiento verde. Pon todas las verduras en una sartén y rehógalas con un poco de aceite durante 4 minutos. Incorpora el arroz y perejil picado al gusto, mezcla bien y reserva.

Para la salsa, trocea las cebollas, el pimiento verde (reserva un cuarto) y 1 diente de ajo y ponlos en una sartén con un poco de aceite. Tapa y cocina hasta que las verduras estén bien pochadas. Pon en el vaso de la batidora las verduras, la tinta y agua (o caldo si te ha sobrado de cocer el arroz) y tritura. Coloca la salsa en un cazo.

Retira los tentáculos de los chipirones y resérvarlos. Saltea los chipirones en una sartén con un poco de aceite y sal. Introdúcelos en la cazuela de la salsa y cocina durante 8-10 minutos.

Saltea los tentáculos en una sartén con un poco de aceite. Sirve el arroz con las verduras en un plato llano. Coloca encima los chipirones y acompaña con los tentáculos.