Pescados y mariscos

Receta de Langostinos en salsa de kaki agridulce

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 10 langostinos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento verde 
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 nabo
  • 30 g de germen de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • flores de ajete
  • Para la salsa de kaki:
  • 2 kakis
  • 30 g de miel
  • 20 g de azúcar
  • agua
  • 15 ml de vinagre 
  • 1 ramita de canela
  • 1 anís estrellado
  • 10 g de semillas de amapola
  • perejil picado
Elaboración:

Para la salsa de kaki, pon en un cazo el azúcar, el vinagre, la miel, la canela, el anís estrellado y las semillas de amapola. Cuando coja consistencia como de caramelo, incorpora el kaki pelado y troceado, añade un chorrito de agua y cocina durante 20 minutos a fuego medio. Retira la rama de canela y el anís, tritura, añade perejil picado y reserva.

Corta el calabacín, los pimientos y el nabo en bastones. Fríe todas las verduras junto con los brotes de soja en una sartén con abundante aceite caliente. Salpimienta y cocina durante 3-4 minutos a fuego vivo. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Limpia y pela los langostinos, sazónalos y ásalos vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite. Añade la salsa de kaki, remueve y cocina durante 3-4 minutos.

Haz un colchón con las verduras en un plato llano y coloca encima los langostinos. Decora con la canela, el anís y las flores de ajete.