Pescados y mariscos

Receta de Mero con pan y cebolleta

Receta de Mero con pan y cebolleta

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Receta de rodajas de mero empanado y frito acompañado de un sofrito de cebolletas y pan tostado.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 4 rodajas de mero de unos 200 gramos 
  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 granos de pimienta verde en vinagre 
  • aceite virgen extra
  • vinagre de módena
  • sal
  • perejil

Elaboración

Corta el pan de víspera en dos a lo largo. Saca la miga y rállala. Corta la corteza en 6 trozos, fríelos en una sartén con aceite y resérvalos.

Sazona las rodajas de mero y pásalas por la miga de pan. Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo con piel y cuando esté caliente, fríe las rodajas de pescado.

Pica la mitad de los granos de pimienta y la otra mitad déjalos enteros. Colócalos en un bol, añade aceite, vinagre y sal. Bátelo bien y reserva.

En la misma sartén en la que has frito el pescado, fríe a fuego rápido, las cebolletas cortadas en juliana fina.

Sirve el mero en una fuente, acompaña de los dientes de ajo, la cebolleta frita y las cortezas de pan fritas. Salsea con la vinagreta y decora con una rama de perejil.

Consejo

Después de freír el pescado, es conveniente retirar las migas tostadas que quedan en el aceite porque pueden quemarse y dar mal sabor a la cebolleta.