Pescados y mariscos

Receta de Rollitos de camarón

Ingredientes de la receta de Rollitos de camarón:
  • -Para dos personas:
  • 10 gambas o camarones
  • 3 hojas de pasta brick
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 nabo
  • 1/2 rama de apio
  • cebollino fresco
  • 10 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • -Para marinar:
  • 10 ml. de salsa de soja
  • 10 ml. de zumo de naranja
  • 10 ml. de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • -Para la salsa:
  • 10 ml. de zumo de naranja
  • 10 ml. de agua
  • 1/2 guindilla
  • 15 ml. de miel 
  • 10 ml. de vinagre de arroz 
  • fécula de maíz para espesar
  • -Para la ensalada
  • germinados (alfalfa, cebolla y puerro), rúcula y pensamientos.
Elaboración de la receta de Rollitos de camarón:

Marina las gambas peladas poniéndolas en una fuente con el zumo de limón, el zumo de naranja, la salsa de soja y el ajo y el jengibre rallados.

Pica finamente el nabo, la zanahoria, el apio y el cebollino. Reserva.

Haz la salsa mezclando en un cazo al fuego, 10 ml de zumo de naranja, el agua, la miel, el vinagre de arroz y un trocito de guindilla picada. Deja hervir y añade fécula de maíz diluida en un poco de agua fría para espesar. Retira del fuego. Reserva.

Para preparar los rollitos corta la pasta brick en rectángulos y rellena cada uno con un camarón y un poco de la mezcla de verduras. Pinta con una brocha cada rollito con la mantequilla previamente fundida.

Prepara la ensalada con los diferentes germinados, la rúcula y los pensamientos. Aliña con sal y aceite. Sirve el plato con los rollitos fritos y acompaña con la ensalada y un poco de la salsa.