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Receta de Calamares en su tinta sin trabajo

Receta de Calamares en su tinta sin trabajo

Autor:

Bruno Oteiza nos enseña en esta receta a hacer unos deliciosos calamares en su tinta fáciles sin mucho trabajo, acompañados de su tinta, los calamares tendrán una guarnición de arroz blanco.

Ingredientes de la receta de Calamares en su tinta sin trabajo:
  • 1 calamar grande 
  • 100 g de arroz
  • 2 cebolletas
  • 6 dientes de ajo 
  • 3 tomates
  • unas virutas de jamón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Calamares en su tinta sin trabajo:

Corta un trozo de papel de aluminio (el doble de grande que la bandeja de horno) y colócalo sobre la bandeja de horno.

Limpia el calamar (reserva la tinta), trocéalo y coloca los trozos sobre el papel de aluminio. Trocea los tomates y ponlos encima. Corta en juliana las cebolletas con la parte verde y colócalas encima del tomate. Incorpora las virutas de jamón, 3 dientes de ajo pelados y enteros, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Vierte el vino blanco y cierra el paquete herméticamente. Hornea a 180º C durante 20 minutos.

Corta el paquete por arriba con un cuchillo y ábrelo con cuidado de no quemarte. Retira los calamares a una cazuela y pon en el vaso de la batidora las verduras, el jamón y el juguito que ha quedado en el paquete. Incorpora la tinta y tritura. Cuela esta salsa y viértela al cazo de los calamares. Cocina 5 minutos a fuego suave y reserva.

Pela y dora 3 dientes de ajo en un cazo con 1 cucharada de aceite. Agrega el arroz y sofríelo. Vierte el doble de agua y una pizca de sal y cocina unos 20 minutos.

Introduce el arroz en un molde pequeño (como de flan) y vuélcalo sobre el plato. Decóralo con uno de los ajitos y con perejil picado. Coloca a un lado los calamares en su tinta y sirve.

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