Pescados y mariscos

Receta de Filetes de lubina con almendras

Ingredientes de la receta de filetes de lubina con almendras:
  • -Para cuatro personas:
  • 2 lubinas
  • 1 calabacín
  • 16 almendras
  • 1 vaso de nata
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • harina 
  • huevo batido
  • aceite virgen extra
  • sal 
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de filetes de lubina con almendras:

Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un mortero y májalas.

Pon la nata en una cazuela, agrega las almendras y la salsa perrins. Deja reducir durante 10 minutos.

Corta el calabacín en rodajas, sálalas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escurre bien y sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.

Limpia el pescado y saca los filetes. Salpimiéntalos, úntalos con un limón y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar. Colócalos en el centro de la fuente y salsealos con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.