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Receta de Pasta rellena de mejillones con salsa de escabeche

Receta de Pasta rellena de mejillones con salsa de escabeche

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Receta de pasta cocida rellena de mejillones acompañados de una salsa de escabeche y tomate.

Ingredientes de la receta de Pasta rellena de mejillones:
  • Para 4 personas:
  • 200 g de conchas de pasta
  • 30 mejillones
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 8 granos de pimienta negra
  • una rama de albahaca
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1/2 de copa de vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • rama de perejil
Elaboración de la receta de Pasta rellena de mejillones:

Pon a hervir el agua en una cazuela. Baja el fuego y echa la la pasta. Sazona y cuece durante 10 minutos. Retira la pasta con un colador y refréscala.

Pon a cocer los mejillones en una cazuela con un poco de vino blanco. Cuando se abran, quítale las valvas y reserva la carne. Cuela el caldo y resérvalo.

Para el escabeche, en una cazuela amplia con aceite pon a cocinar ajo, añade los granos de pimienta, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón. Rehoga y vierte el vinagre, el caldo de los mejillones y la salsa de tomate. Remueve bien y agrega la albahaca.

Añade la carne de los mejillones, mantenlos unos segundos para que se empapen en la salsa y retíralos. Cocina el escabeche durante 7 minutos más.

Rellena cada concha de pasta con la carne del mejillón

Sirve, los mejillones en su concha de pasta y riégalos con la salsa de escabeche. Dale un toque con un chorrito de aceite y decora con una rama de perejil.

Información nutricional

La receta de mejillones de Bruno Oteiza, es una receta indicada para las personas que sufren de colesterol.

- Ver más recetas bajas en colesterol.

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