Pescados y mariscos

Receta de Mejillones gratinados

Receta de Mejillones gratinados

Autor:

Receta de mejillones gratinados al horno con bechamel elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 1 Kg. de mejillones 
  • 1/2 cebolla 
  • 6 chalotas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo 
  • un trozo de guindilla picante 
  • agua
  • 1/2 l. de leche 
  • 3 cucharadas de harina 
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración:

Limpia los mejillones con un cuchillo (raspando las cáscaras y retirando las barbas), ábrelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Retira una de las cáscaras y reserva los mejillones dentro de otra cáscara.

Pica finamente la cebolla, las chalotas, el pimiento y los dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo. Finalmente pica el trozo de guindilla y añádelo.

Incorpora la harina, rehoga brevemente y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Espolvorea con un poco de perejil picado y pon a punto de sal.

Pon sal gruesa sobre una fuente apta para el horno, coloca encima los mejillones y cubre cada uno con una cucharada de bechamel. Gratina en el horno durante 3-5 minutos. decora con una rama de perejil y sirve.