Pescados y mariscos

Receta de Mejillones a la pimienta verde

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 kg. de mejillones
  • 1-2 cebolletas 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 15 gr. de pimienta verde
  • aceite virgen extra
  • Para la provenzal:
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 3 dientes de ajo 
  • perejil picado

Elaboración

Pica las cebolletas y rehógalas brevemente en una cazuela con aceite.

Limpia los mejillones y añádelos. Agrega el vino blanco, el chorro de vinagre y la pimienta verde. Tapa y deja hervir a fuego medio, hasta que se abran las conchas. Retira las conchas elimina la parte de la concha que no tiene carne, coloca las otras mitades en una bandeja de horno.

Para la provenzal, mezcla en un cuenco, el pan rallado, el perejil y los ajos bien picaditos.

Tritura la salsa y viértela sobre la los mejillones, espolvorea con la provenzal e introduce al horno para gratinar durante 3-4 minutos. Sirve en una fuente.

Consejo

Para limpiar los mejillones, retira todas las "barbas" y suciedades que puedan tener pegadas a las conchas. Lávalos perfectamente bajo el chorro de agua fijándote en que no quede ningún resto de arena.