Pescados y mariscos

Receta de Pescadilla al horno con salsa de choriceros

Receta de Pescadilla al horno con salsa de choriceros

Autor:

Receta de pescadilla al horno con salsa de choriceros de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 1 pescadilla
  • 2 pimientos morrones
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco 
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil
Elaboración:

Limpia los pimientos morrones, ponlos en una fuente apta para el horno y cocínalos en el horno a 200ºC durante 40 minutos. Pélalos, córtalos en tiras, sazónalos y caliéntalos en una sartén con un poco de aceite.

Quita los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo en agua templada durante 15 minutos.
Retira la carne y reserva.

Sazona la pescadilla y ponla sobre placa de horno untada con un poco de aceite. Riégala con un poco de aceite, un poco del vino blanco y un chorrito de agua. Introduce en el horno a 200ºC durante 20 minutos.

Pica el puerro (parte blanca), la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, agrega la harina y rehoga brevemente. Agrega la carne de pimiento choricero, un poco de vino, de caldo de pescado y salpimienta.
Deja reducir durante 8-10 minutos y espolvorea con un poco de perejil picado.

Retira la pescadilla del horno, vierte un poco del caldo resultante sobre la salsa. Sirve la pescadilla en una fuente, salsea y acompaña con los pimientos rojos.