Pescados y mariscos

Receta de Rabas con salsa de tabasco

Ingredientes de la receta de Rabas con salsa de tabasco:
  • -Para cuatro personas:
  • 1 calamar grande
  • 170 gr. de harina 
  • 200 ml. de cava
  • 2 huevos
  • 8 gr. de levadura
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate
  • 4 dientes diente de ajo
  • salsa de tabasco
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Rabas con salsa de tabasco:

Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una cazuela con aceite. Pica la cebolla y el pimiento e incorpóralos. Rehoga brevemente y añade el tomate pelado y picado. Añade unas gotas de tabasco y cocina todo junto durante unos 25-30 minutos. Tritura la salsa, pásala por el chino y reserva.

Monta las claras de huevo con una batidora eléctrica de varillas. Agrega la harina y la levadura y mezcla suavemente. Vierte el cava y mezcla. Agrega las yemas, bate hasta que queden incorporadas y deja reposar durante 30 minutos.

Limpia bien el calamar, córtalo en aros.

Pásalos por la pasta orly y fríelos junto con 2 dientes de ajo (con piel y aplastados) en una sartén con abundante aceite.
Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y sirve en una fuente amplia. Acompaña con a salsa de tabasco.