Pescados y mariscos

Receta de Sorpresas de perca del Nilo

Ingredientes:
  • -Para ocho personas:
  • 2 filetes de perca del Nilo
  • 8 hojas de pasta brick
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 4 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • perejil picado
  • pan rallado
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta
Elaboración:

Corta los tomates por la mitad. Colócalos en una fuente de horno, echa sal y un chorrito de aceite e introduce en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Corta los filetes de perca en 4 trozos y salpiméntalos. Enrolla cada uno con una loncha de jamón y envuélvelos con la pasta brick.

Fríelos a fuego medio en una sartén con aceite.

Prepara una provenzal para terminar de cocinar los tomates. Pica los dientes de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado y espolvorea sobre los tomates y gratina durante 4-5 minutos.

En una fuente sirve los bricks de perca y acompaña con los tomates asados y gratinados. Decora con una ramita de perejil y sirve.