Pescados y mariscos

Receta de Trucha a la paisana

Receta de Trucha a la paisana

Autor:

Deliciosa trucha a la paisana de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

-Para cuatro personas:
4 truchas
2 cebollas
2 zanahorias
1 rama de apio
1 vaso de vino blanco
4 patatas medianas
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado

Elaboración:

Corta las cebollas, las zanahorias y la rama de apio en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.

Cuando esté todo pochado, pasa la verdura a una bandeja de horno. Sazona las truchas y colócalas encima. Vierte un vaso de vino y otro de agua e introduce en el horno a 200ºC durante 6-8 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 2 centímetros. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 2 minutos estarán a punto.

Sirve las truchas en una fuente amplia, coloca las verduras en el centro. Espolvorea el caldo resultante de la bandeja del horno con un poco de perejil picado, mezcla bien y sírvelo sobre las truchas. Retira las patatas de la olla, colócalas en otra fuente, riega con aceite y espolvorea con perejil picado.