Pescados y mariscos

Receta de Trucha a la pimienta verde con vodka

Receta de Trucha a la pimienta verde con vodka

Autor:

Deliciosa receta de trucha de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 4 truchas de ración
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 100 ml. de vodka
  • 200 ml. de nata líquida
  • 200 ml. de caldo de pescado
  • harina
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta verde 
  • perejil
Elaboración:

Sazona las truchas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en una fuente que admita el calor del horno.

Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pon a freír en la misma sartén. Agrega la pimienta verde. Rehoga brevemente, vierte el vodka y flambea para que se evapore el alcohol.

Vierte el caldo y la nata y deja reducir durante 10 minutos.

Calienta las truchas en el horno. Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
Retira las truchas del horno, salséalas y decora con los aros de cebolla y perejil.