Pescados y mariscos

Receta de Verdel con fideos y remolacha

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 2 verdeles
  • 200 gr. de fideo chino
  • 2 alcachofas
  • 250 gr. de judías verdes
  • 1 remolacha
  • 4 dientes de ajo
  • un trozo de guindilla
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración:

Pela las alcachofas retirando las hojas externas, córtalas en juliana y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Limpia las judías, pícalas en bastones e incorpóralas. Pela la remolacha, córtala en medias lunas y añádelas. Cocina durante 5-7 minutos y reserva.

Pon agua a cocer en una cazuela. Sálala, añade los fideos cortados y cuécelos durante 2-3 minutos. Escúrrelos, añádelos a la sartén de las verduras y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia.

Limpia los verdeles, retirándoles la cabeza, las espinas y la piel y córtalos en bastones.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Añade la guindilla y los bastones de verdel salpimentados. Saltea brevemente, espolvorea con un poco de perejil picado y colócalos sobre los fideos con verduras.