Pescados y mariscos

Receta de Bonito confitado con pochas y romero

Receta de Bonito confitado con pochas y romero

Autor:

En esta ocasión Bruno Oteiza elabora una receta de Bonito confitado con pochas y romero. Un plato muy completo por su valor nutricional, ya que contiene legumbres, pescado y verduras. 

Ingredientes de la receta de bonito confitado con pochas y romero:
  • 200 g de bonito
  • 300 g de pochas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramas de romero
  • 1 manojito de perejil
Elaboración de la receta de bonito confitado con pochas y romero:

Pon agua con sal en una cazuela. Introduce las pochas, el pimiento verde, la zanahoria, el tomate, la cebolla y un ajo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Retira las verduras, trocéalas y vuelve a incorporarlas.

Calienta en un cazo abundante aceite con 3 ajos. Cuando se caliente, incorpora el bonito y confítalo durante 8-10 minutos.

Pon unas hojas de romero y unas ramas de perejil en el vaso de la batidora. Añade aceite de oliva y tritura. Sazona, añade un chorrito de vinagre de Jerez, cuela y resérvalo en un biberón.

Emplata las pochas con las verduras y el bonito. Riega con un chorro de aceite de romero y espolvorea con unos cristales de sal. Decora con una ramita de romero y sirve.