Pescados y mariscos

Receta de Gallo al vapor con salsa de hinojo

Receta de Gallo al vapor con salsa de hinojo

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta muy saludable debido a sus ingredientes y la forma de cocinarlo: Gallo al vapor con salsa de hinojo.

Ingredientes
  • 1 gallo hermoso
  • 2 alcachofas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cucharada de crema fresca
  • 6 aceitunas negras Kalamata
  • hojas de apio
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pizca de comino
  • perejil
Elaboración

Pica el hinojo (reserva las hojas verdes) y ponlo a pochar en un cazo con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade la crema fresca, las hojas del hinojo, unas ramitas de perejil y de apio. Vierte un chorro de agua y deja que hierva durante 1 minuto. Tritura y cuela.

Retira las hojas exteriores de las alcachofas, córtales las puntas y cocínalas en un cazo con agua, sal y unas ramas de perejil. Escurre y resérvalas.

Saca los lomos del gallo, sazónalos y riégalos con un chorro de aceite de oliva. Ponlos de dos en dos en la bandeja del horno y hornéalos al vapor, a 60º durante 8-10 minutos aproximadamente (si no tienes horno de vapor, puedes hacerlo en el horno normal, a 180º C durante 6-8 minutos).

Mientras tanto, pon de nuevo la salsa al fuego y añade las aceitunas troceadas, las alcachofas cortadas en cuartos y una pizca de comino. Emplata a tu gusto el gallo con la salsa de hinojo y sirve.

Tags relacionados gallo vapor salsa hinojo bruno oteiza