Pescados y mariscos

Receta de Pastelito de salmón

Receta de Pastelito de salmón

Autor:

Bruno Oteiza elabora un rico pastel de salmón con frutas tropicales y vinagreta.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 200 g de salmón fresco
  • 150 g de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla morada
  • 50 g de granos de granada
  • 2 limas
  • 1 naranja
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hojas de eneldo
Elaboración

Pica finamente la cebolla morada y ponla en un bol. Saca la carne del aguacate, córtala en dados y añádelos. Agrega un chorrito de zumo de lima y una pizca de sal. Mezcla bien. Añade un poco de ralladura de lima y de naranja. Condimenta con eneldo picado. Incorpora los granos de granada (reserva unos pocos para decorar). Mezcla bien.

Corta el salmón fresco en dados y ponlos en un bol. Salpimienta, añade el zumo de lima y el de naranja. Deja que se marine unos minutos. Después, escurre el salmón e incorpóralo al bol del guacamole.

Unta con aceite un molde individual y fórralo con filetes finos de salmón ahumado. Deja que cuelguen un poco por los bordes. Rellénalo con el guacamole y dobla los filetes de salmón hacia el centro. Repite la operación con la otra ración. Desmolda los pastelitos sobre un plato.

Mezcla en un bol aceite de oliva con vinagre de Módena y sal. Aliña el pastelito con la vinagreta. Esparce por encima un poco de ralladura de naranja y de lima y unos granos de granada.

Tags relacionados pastelito salmon bruno oteiza