Pescados y mariscos

Receta de Salmón con crema de coliflor

Receta de Salmón con crema de coliflor

Autor:

Karlos Arguiñano prepara tacos de salmón a la plancha acompañado de crema de coliflor, una receta muy saludable y baja en grasas.

Ingredientes de la receta de Salmón con crema de coliflor
  • Para 4 personas:
  • 600 gr. de salmón limpio
  • 1 coliflor
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Para la vinagreta:
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal
  • 1 cucharada de eneldo picado
Elaboración de la receta de Salmón con crema de coliflor

Para hacer la vinagreta, pica el eneldo finamente y colócalo en un cuenco. Agrega un chorro de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva la vinagreta.

Retira las hojas exteriores de la coliflor, suelta los ramilletes y ponlos a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con el vaso de agua y la leche. Sazona. Una vez cocida, escurre la coliflor, añade un chorro de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.

Retira la piel al salmón, córtalo en tacos, salpimiéntalos y cocínalos a la plancha. (sin gota de aceite).

Sirve la crema de coliflor en la base del plato y coloca encima unos trozos de salmón. Aliña con la vinagreta.

Consejo

Es conveniente limpiar la coliflor con agua y un poco de vinagre para eliminar bien todas las impurezas y bichos que pudiera tener.

Información nutricional: Salmón, para la salud cardiovascular

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