Pescados y mariscos

Receta de Cazuela de locha, mejillones y patatas

Receta de Cazuela de locha, mejillones y patatas

Autor:

Receta de guiso de locha, con mejillones y patatas. Karlos Arguiñano nos presenta este saludable plato de pescado y marisco, ideal para los días más fríos.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 locha
  • 16 mejillones
  • 12 patatitas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vasito de txakoli
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Cazuela de locha, mejillones y patatas:

Tornea las patatitas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15-18 minutos. Reserva.

Limpia los mejillones por fuera y retírales las barbas. Enjuágalos y colócalos en una cazuela grande. Agrega el txakoli, tapa y cocínalos a fuego fuerte hasta que se abran. Reserva los mejillones en una de las cáscaras. Cuela y reserva el caldo.

Pela y pica los ajos y la cebolleta finamente, pon a pochar en una cazuela amplia y plana con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se cocinen añade la harina, rehógala, vierte el caldo de los mejillones, la salsa de tomate, perejil picado y dale un hervor. Reserva.

Retira la cabeza a la locha limpia de espinas y haz lonchas. Saca también las ijadas. Salpimienta los trozos de pescado e introdúcelos en la cazuela. Coloca la tapa y cocina 3 minutos por cada lado. Sirve el pescado, acompaña con las patatitas y los mejillones y salsea. Espolvorea las patatas con perejil picado.

Consejo:

Este pez es sumamente apreciado por los cocineros y el público en general. Tiene su carne blanca con pocas espinas fáciles de quitar al convertirla en filetes. Su suave sabor lo hace especial para menús finos, donde se la acompaña con salsas de crema.

Información nutricional: Mejillones para dietas de adelgazamiento y deportistas