Pescados y mariscos

Receta de Faneca frita con puré de patatas y verduras

Receta de Faneca frita con puré de patatas y verduras

Autor:

Karlos Arguiñano apuesta por una receta de pescado y nos enseña a preparar faneca frita con puré de patatas y verduras. 

Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • 4 fanecas de ración 
  • 4 patatas 
  • 1 pimiento verde 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 2 cebolletas 
  • 5 dientes de ajoharina (para rebozar) 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Faneca frita con puré de patatas y verduras:

Pela y dora 1 diente de ajo en una sartén con aceite. Pica las cebolletas y los pimientos finamente y ponlos a pochar. Sazona y reserva.

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 35-40 minutos aproximadamente. Escurre, pela, trocea y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco grande. Sazona y agrega perejil picado. Añade las verduras pochadas y mezcla. Reserva.

Limpia las fanecas, retírales las cabezas (puedes guardarlas para hacer caldos) salpimiéntalas y pásalas por harina. Pon aceite a calentar en una sartén, agrega 4 dientes de ajo machacados (sin pelar) y fríe las fanecas 3 minutos de cada lado a fuego suave. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las fanecas y acompáñalas con el puré de patatas y verduras. Decora con los ajos fritos y con una rama de perejil.

Consejo:

 La faneca normalmente se comercializa fresca, ya que tiene una carne delicada que soporta mal la congelación.

Esta receta, además de rica, bien podría incluirse en una dieta de adelgazamiento, ya que se compone de pescado y verduras, sin añadir demasiada grasa.

Información nutricional: Faneca, pescado con poca grasa y proteínas de calidad