Pescados y mariscos

Receta de Ceviche gachupa

Receta de Ceviche gachupa

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de ceviche gachupa. Se trata de un plato de bonito marinado en aliños cítricos con cebolla, tomate, aguacate  y guindillas. Como acompañamiento, se sirven unos totopos o triángulos de maíz fritos.

La cocina gachupa no es cocina mexicana tradicional ni vasca de pura cepa. Es una mezcla de las dos.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 g de bonito
  • 1 aguacate
  • 1/2 tomate
  • 1/2 cebolla morada
  • 6 guindillas en vinagre
  • 2 tortillas de maíz
  • zumo de 1 limón verde
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva (para freír)
  • sal
  • 1 cucharada cilantro picado
Elaboración de la receta de Ceviche gachupa:

Para el ceviche, corta el bonito en dados y ponlos en un bol. Sazona con sal gorda y condimenta con zumo de limón verde y una gotita de vinagre. Mezcla con cuidado. Añade la cebolla morada picada y el tomate y la pulpa de medio aguacate en dados (reserva la otra mitad para decorar). Incorpora las guindillas picadas y el cilantro y riega con un chorrito de aceite. Tapa el bol con plástico de cocina y deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos aproximadamente.

Para los totopos, corta las tortillas de maíz en triángulos (primero haz una cruz con el cuchillo y luego una x) y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve el ceviche en vasitos y acompaña con el aguacate cortado en medias lunas y los totopos.