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Receta de Popietas de gallo y gambas al txakoli

Receta de Popietas de gallo y gambas al txakoli

Autor:

Popietas de gallo y gambas al txakoli, una receta de pescado exquisita con la que nos deleita el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)
  • 1 gallo grande
  • 16 gambas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de txakoli
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil 

Elaboración de la receta Popietas de gallo y gambas al txakoli

Pela las gambas, reserva las colas y marca un caldo en una cazuela con las cabezas y las pieles de las gambas, un vaso de agua y una rama de perejil. Cuela el caldo, sazona y reserva. 

Saca los filetes del gallo y extiéndelos con la piel hacia arriba. Salpimienta y pon cuatro colas de gamba en un extremo de cada filete. Enrosca. Pincha con un palillo para sujetar.

Pela y pica fino dos dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar en una tartera con un chorro de aceite. Sazona. Añade una guindilla cayena. Cuando estén pochados, agrega una cucharada de harina, cocina y vierte el txakoli. Dale un hervor y agrega el caldo de gambas. Introduce las popietas y cocina a fuego suave durante 3-4 minutos. Cuando estén hechas, espolvorea con perejil picado y ¡a la mesa!

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