Pescados y mariscos

Receta de Gratinado de mariscos

Ingredientes de la receta de gratinado de mariscos:
  • 16 langostinos
  • 1/2 limón
  • 100 gr. de queso tipo roquefort
  • 3 paltas maduras
  • 2 cucharadas de leche
  • 6 hojas de lechuga pequeñas
  • Harina
  • Huevo batido
  • Aceite
  • Sal
Elaboración de la receta de gratinado de mariscos:

Cuece 8 langostinos en agua hirviendo con sal y reserva el resto. Pélalos.

Pela la palta, quita el hueso y pisa bien. Añade el jugo de limón y mezcla con el queso. si quedase muy espeso, añade la leche. Pon a punto de sal.
Coloca los langostinos pelados en una fuente refractaria y cubre con la masa de queso y palta. Gratina.

Retira del horno. Pela las colitas de los langostinos y deja entera la cabeza del resto de los langostinos. Enrolla la cola del langostino con la hoja de lechuga, reboza en harina y huevo y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Luego, decora el gratinado con los langostinos rebozados por encima y sirve.

Consejo de la receta de gratinado de mariscos:

La palta proviene del quechua, en español la palta es el aguacate. La palta o aguacate también se conoce como: cura, avocado o abacate.