Pescados y mariscos

Receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada

Receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pescadilla rebozada al pimentón acompañada de pimientos asados y ensalada de lechuga.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pescadilla
  • 2 pimientos rojos
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • pimentón
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada:

Lava los pimientos, colócalos en la fuente de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 180º C durante 35-40 minutos aproximadamente. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Pela y pica medio diente de ajo finamente y añádelo. Aliña con sal y aceite. Mezcla y resérvalos.

Lava la lechuga, pícala y sécala. En el momento de consumirla, pica la cebolleta en juliana fina, añádela y alíñala con sal, aceite y vinagre.

Limpia la pescadilla, ábrela por la mitad, retírale las espinas y la piel y córtala en trozos. Sazona.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla el pan rallado con el pimentón.

Pasa los trozos de pescado por el huevo batido y por la mezcla de pan rallado y pimentón. Fríelos en una sartén con el resto de dientes de ajo enteros y sin pelar. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la pescadilla empanada con los pimientos y la ensalada. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

Para evitar que los ajos se quemen, es recomendable añadirlos a la sartén a la vez que el pescado. 

Información nutricional de la receta: Pescadilla, baja en grasas y de fácil digestión