Pescados y mariscos

Receta de Chicharro con salsa de mostaza y aros de cebolla

Receta de Chicharro con salsa de mostaza y aros de cebolla

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de chicharro frito acompañado de salsa de mostaza y aros de cebolla, un plato muy completo.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 chicharros 
  • 2 cebollas 
  • 3 dientes de ajo 
  • 4 huevos 
  • 40 gr. de pan ralladoharina (para rebozar) 
  • 1 cucharada de mostaza 
  • 100 ml. de agua 
  • 100 ml. de nata 
  • 2 cucharadas de salsa inglesa 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Chicharro con salsa de mostaza y aros de cebolla:

Para la salsa de mostaza, coloca la mostaza y el agua a calentar. Cuando se disuelva la mostaza agrega la salsa inglesa y la nata. Deja reducir a fuego suave durante 4-5 minutos. Reserva.

Mezcla los huevos batidos con el pan rallado en un bol. Sazona. Pela las cebollas y córtalas en aros. Introdúcelas en la pasta y déjalas macerar. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.

Limpia el pescado y córtalo en ronchas. Salpimiéntalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite y 3 dientes de ajo con piel. Escurre los trozos de pescado sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con la salsa de mostaza y los aros de cebolla. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

Los aros de cebolla se pueden meter en la mezcla y freírlos al momento, pero si se dejan macerar una hora, la cebolla quedará más crujiente.

Información nutricional de la receta: Ajo y cebolla para limpiar las vías respiratorias