Pescados y mariscos

Receta de Pescadilla rellena en salsa

Ingredientes de la receta de pescadilla rellena en salsa:
  • Ingredientes ( 2 p.):
  • 400 gr. de pescadilla limpia 
  • 4 langostinos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 setas
  • 3 chalotas
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1/2 copa de nata
  • harina
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollino
Elaboración de la receta de pescadilla rellena en salsa:

Para la salsa, pica las chalotas y pon a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Pica las setas, añádelas, sazona y saltéalas, vierte el chorrito de vino, el chorrito de nata y un poco de agua. Pon a punto de sal y deja que reduzca.

Filetea la pescadilla. Corta 4 trozos y extiende 2 sobre una superficie plana.

Pela los langostinos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos sobre los 2 trozos de pescadilla, cubre con la loncha de jamón y el otro trozo de pescadilla. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escurre la pescadilla sobre un plato con papel absorbente.

Sirve la pescadilla rellena de los langostinos y el jamón serrano, espolvorea pimienta molida y acompaña con la salsa. Adorna con unas ramas de perejil y cebollino picado.

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