Pescados y mariscos

Receta de Trucha confitada con champiñones y plátano frito

Receta de Trucha confitada con champiñones y plátano frito

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de trucha confitada con champiñones acompañada de patacones de plátano frito y ensalada.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 truchas de ración
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 1 plátano macho
  • 200 g de grasa de jamón
  • hojas de lechugas variadas
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Trucha confitada con champiñones y plátano frito:

Pon a fundir la grasa de jamón en una tartera. Trocea los ajos, agrégalos y añade los champiñones laminados. Sazona, espolvorea con perejil picado y tapa. Deja que se confiten durante 20 minutos aproximadamente.

Retira de la tartera la grasa que no se haya fundido. Trocea la trucha. Sazona e incorpora el pescado a la tartera para que se confite con los champiñones.

Para los patacones, pela el plátano, córtalo en cubos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Retira los trozos, aplástalos con ayuda de un plato y termina de freírlos en la misma sartén.

Para la ensalada, coloca las diferentes hojas de lechuga en un cuenco y aderézalas con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.

Emplata la trucha con los patacones, los champiñones confitados y la ensalada. Sirve.