Pescados y mariscos

Receta de Rape empanado con patatas bravas

Receta de Rape empanado con patatas bravas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de rape empanado acompañado de patatas con salsa brava de yogur.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de rape (limpio)
  • 700 gr. de patatas
  • 1 yogur con bífidus
  • 1 diente de ajo
  • pan rallado
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • perejil
Elaboración de la receta de Rape empanado con patatas bravas:

Pela las patatas, córtalas en trozos de bocado (que hagan "crack") y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y sécalas. Fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente. Sazona y espolvorea con perejil picado. Reserva.

Limpia el pescado, saca los lomos y córtalos en lonchas (como de 1 dedo de grosor). Salpimienta. Mezcla el pan rallado con perejil picado. Empana el pescado y fríelo en una sartén. Escúrrelo en un plato forrado de papel absorbente.

Para la salsa brava, mezcla el yogur con bífidus con el pimentón picante en un bol. Pela y pica el diente de ajo finamente y añádelo. Mezcla bien con una varilla. 

Sirve el rape empanado, acompaña con las patatas y salsea. Decora con perejil y sirve.

Consejo:

El rape, gracias a la consistencia de su carne, firme y sabrosa, y dado que sus filetes no presentan espinas, resulta perfecto para las personas a las que les cuesta comer pescado, como es el caso de algunos niños.

Información nutricional de la receta: Pescado, fuente de hierro, yodo, fósforo y magnesio