Pescados y mariscos

Receta de Calamares en salsa roja

Receta de Calamares en salsa roja

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de calamares en salsa roja acompañados de pan tostado. Un plato elaborado en la olla rápida.

Ingredientes (4 personas):
  • 2-4 calamares (según tamaño)
  • 2 cebollas
  • 4-5 tomates (maduros)
  • 2 tomates secos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de txakoli
  • 12 rebanadas de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Calamares en salsa roja:

Limpia los calamares, retirándoles la piel, el pico y la pluma. Separa los tubos, las aletas, los tentáculos, las corbatas y las tintas. Reserva. 

Pica los ajos en láminas y las cebollas en dados. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite hasta que cojan un bonito color dorado. Pica los tomates en dados y añádelos. Agrega también los tomates secos. Adereza con una pizca de sal y azúcar. 

Añade el pimentón y el txakoli. Incorpora los calamares, los tentáculos y las aletas. Coloca la tapa y cocina todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira los calamares y deja que se templen. 

Pasa la salsa por el pasa purés. Trocea los calamares y mételos en la salsa. Pon a punto de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno, unta un extremo en la salsa y pásala por perejil picado. 

Sirve los calamares en salsa roja y acompáñalos con las rebanadas de pan. 

Consejo: 

Cuando el calamar es grande, a veces resulta difícil dar la vuelta al tubo. Para hacerlo puedes ayudarte de una cuchara de madera o el caño del grifo.

Información nutricional de la receta: Calamar, bajo en calorías