Pescados y mariscos

Receta de Langostinos al aroma ibérico

Receta de Langostinos al aroma ibérico

Autor:

Langostinos al aroma ibérico, una receta de marisco del cocinero Enrique Fleischmann del programa Cocina para dos.

Ingredientes de la receta de Langostinos al aroma ibérico:

- (2 personas):

  • 8 langostinos
  • 20 g de tocino ibérico
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • 2 ñoras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de canela
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • unos granos de café
  • unas ramas de eneldo
  • vinagre 
  • aceite de oliva
  • sal 
  • pimienta
Elaboración de la receta de Langostinos al aroma ibérico:

Para el vinagre de pimientos, introduce en una botella de cristal las ñoras, la guindilla y el choricero troceados y cúbrelos con vinagre. Añade dos dientes de ajo enteros y sin pelar, la canela, el café, el romero, el tomillo y el laurel. Deja macerar ( podemos guardarlo para otras ocasiones).

Para asar los pimientos, colócalos en una placa de horno, riégalos con aceite, sazona y hornéalos a 180º C. durante 30 minutos (15 minutos por cada lado). Una vez asados, pela y córtalos en juliana. Saltéalos en una sartén con un diente de ajo picadito y riega con un poco de vinagre de pimientos.

Pon el tocino troceado en una sartén y deja que se funda. Retira y con la grasa que ha soltado el tocino saltea los langostinos pelados y salpimentados. Vierte un chorrito del vinagre.

Sirve la fritada de pimientos con los langostinos. Adorna con unas ramas de eneldo y unas gotas de aceite.