Pescados y mariscos

Receta de Rape al horno con puerros cocidos

Receta de Rape al horno con puerros cocidos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de rape asado al horno con refrito acompañado de puerros cocidos y huevo cocido.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 rapes de ración o 2 medianos
  • 12 puerros (finos)
  • 2 huevos
  • 5 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • guindilla picante
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Rape al horno con puerros cocidos:

Limpia los puerros, retirándoles las barbas y la primera capa. Cuécelos (sin trocear) durante 12-14 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Retíralos, escurre y colócalos en una fuente. Riégalos con un buen chorro de aceite.

Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Pela y pícalos finamente. En el momento de servir, espolvorea sobre los puerros.

Riega la placa de horno con un chorrito de aceite. Salpimienta los rapes y colócalos encima. Ásalos en el horno a 220ºC durante 20 minutos (con el horno precalentado). Retira y salpícalos con unas gotas de vinagre.

Corta la guindilla en rodajas y filetea los dientes de ajo. Dora todo en una sartén con un chorro de aceite. En el último momento añade perejil picado. Riega el pescado y sírvelo. Acompáñalo con los puerros y rocía con el jugo que ha soltado el pescado en la placa de horno. Decora con una rama de perejil y sirve el rape al horno con puerros cocidos.

Consejo:

Después de regar el pescado con el refrito, te recomiendo que remuevas la placa del horno para que la salsa ligue un poco.

Información nutricional de la receta: Beneficios del puerro para la salud