Pescados y mariscos

Receta de Libas fritas con judías y zanahorias salteadas

Receta de Libas fritas con judías y zanahorias salteadas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de libas fritas al curry acompañadas dejudías y zanahorias salteadasy salsa de calabacín.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 libas de ración
  • 300 gr. de judías verdes
  • 3-4 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • 1 calabacín
  • harina
  • 1 cucharada de curry
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Libas fritas con judías y zanahorias salteadas:

Pela y pica las chalotas en dados. Pica el calabacín. Rehoga las verduras en un cazo y sazona. Tritura y reserva.

Retira los bordes de las judías y córtalas en bastones finos. Pela las zanahorias y saca láminas finas con un pelador.

Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo, agrega las judías y las zanahorias, sazona y saltéalas bien.

Limpia el pescado, saca los lomos, salpimienta y pásalos por la mezcla de harina y curry. Aplasta los ajos (con piel) y dóralos en una sartén con aceite. Añade los filetes de pescado y fríelos. Escurre sobre un plato forrado con papel de cocina. 

Sirve la salsa en el fondo y coloca encima el pescado y las hortalizas. Adorna con el ajo frito.

Consejo:

La liba es un pescado blanco barato, muy interesante para incluirlo en nuestra dieta. Lo podéis hacer como en esta receta o bien utilizarlo como ingrediente de una tortilla.

Liba o merlán¿Qué es la liba?
La liba o merlán es un pez perteneciente a la familia del bacalao. Se trata de un pescado blanco que también se conoce como sarreta o plegonero.

Si no encuentras liba o merlán...

Puedes elaborar esta receta con cualquier pescado fresco que esté a buen precio.

Información nutricional de la receta: Liba, pescado blanco bajo en grasas