Pescados y mariscos

Receta de Tortitas de gallo con salsa agridulce

Receta de Tortitas de gallo con salsa agridulce

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de tortitas de gallo, un plato original y atractivo para las personas que les cuesta comer pescado.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 gallos
  • 12 ajos frescos
  • 160 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 100 ml. de cerveza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la salsa agridulce:
  • zumo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Tortitas de gallo con salsa agridulce:

Pon la miel en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y una pizca de sal. Bate bien y reserva la salsa agridulce.

Casca los huevos y bátelos bien. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza, pon a punto de sal y sigue mezclando (con ayuda de una varilla) hasta que quede una masa homogénea. Reserva la masa para las tortitas.

Retira las cabezas de los gallos, saca los filetes y quítales la piel. Pícalos en daditos y salpimiéntalos. Pica los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega los trozos de pescado. Saltea brevemente, escurre bien el aceite y deja templar.

Incorpora el pescado a la masa de las tortitas y mezcla bien. Echa pequeñas porciones a una sartén con un poco de aceite y fríe las tortitas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Sirve las tortitas de gallo y acompáñalas con la salsa agridulce. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que la piel del gallo no se te resista, te recomiendo que utilices un cuchillo bien afilado.

Información nutricional de la receta: Salsa agridulce rica en antioxidantes y baja en calorías