Pescados y mariscos

Receta de Callos de bacalao con setas

Receta de Callos de bacalao con setas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de callos de bacalao con setas y patatas, un plato saludable, nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de callos de bacalao
  • 2 patatas
  • 100 g de setas variadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • orégano fresco
  • perejil
Elaboración de la receta de Callos de bacalao con setas:

Pasa los callos de bacalao por agua para limpiarlos y retira la tela negra que puedan tener por encima. Escáldalos en una cazuela con agua y sal y acompaña con una rama de orégano fresco.

Pon a infusionar el aceite en una tartera con una guindilla y ajo laminado. Agrega las setas, espolvorea con pimienta y rehoga bien todo. Introduce los callos a la tartera, moja con un poco de caldo del pescado y trocéalos. Deja que se cocine durante 5-6 minutos.

Pela la patata, trocéala en cubos y fríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora las patatas fritas a la tartera y remuévelo. Pica el perejil, añádelo y tapa durante unos segundos. Riega con manzanilla, moja con un poco de aceite de oliva virgen extra y sirve los callos de bacalao con setas.

Tags relacionados callos bacalao setas bruno oteiza