Pescados y mariscos

Receta de Pulpo con patatinas

Receta de Pulpo con patatinas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de guiso de pulpo con patatas, un plato sencillo con el que sorprender a tus invitados.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 1 pulpo de 1 kg
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 copa de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 punta de guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Pulpo con patatinas:

Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela y agrega una cebolla y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, introduce el pulpo en el agua, aguanta durante unos segundos y sácalo fuera. Enseguida, repite la operación 3 veces más y deja que se cueza durante 30 minutos (si el pulpo se congela durante un día quedará mejor). Una vez cocido el pulpo, reserva el caldo.

Pica el ajo y ponlo a dorar en una tartera con aceite de oliva virgen extra. Trocea la guindilla y pica la cebolla, agrégalos y deja que se doren. Pica el pimiento rojo y el tomate, agrégalos a la tartera y rehoga bien el conjunto. Espolvorea con pimentón, riega con el vino blanco y deja que reduzca.

Pela y corta la patata en cubos, fríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y moja con un poco de caldo del pulpo.

Trocea el pulpo en trozos pequeños, incorpóralos a la tartera y deja que se cocine el conjunto durante 5 minutos más. Sirve en una cazuela de barro y espolvorea con perejil picado.

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