Pescados y mariscos

Receta de Mediana salteada al curry

Receta de Mediana salteada al curry

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de mediana salteada al curry acompañada de dados de patata y ajos frescos, todo cocinado en el wok.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 mediana o pescadilla (merluza)
  • 3 patatas
  • 12 ajos frescos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Mediana salteada al curry:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 30 minutos, saca, refresca y pela. Pícalas en dados medianos. Reserva. 

Retira la cabeza de la mediana. Retírale la espina central, la piel y córtala en dados. 

Retira la parte inferior y superior de los ajos. Pícalos en cilindros de 3 centímetros y saltéalos en el wok con un poco de aceite. Agrega los dados de patata, añade un poco de perejil picado y salpimienta. Saltea brevemente. Vierte la salsa de soja, mezcla bien y pasa todo a una fuente. 

Salpimienta los dados de pescado, espolvoréalos con el curry y añádelos al wok con un poco de aceite. Agrega un poco de perejil picado y saltéalos brevemente.

Sirve la patata y los ajos en el fondo de los platos, coloca encima los dados de pescado y adorna con unas hojas de perejil. 

Consejo: 

Para la receta de hoy no vamos a utilizar ni la cabeza ni la espina de la mediana, pero no la tires. Congélalas y aprovéchalas para hacer un caldo en otra ocasión.

Información nutricional de la receta: Patata, 4 días a la semana