Pescados y mariscos

Receta de Merluza a la plancha con tapenade

Receta de Merluza a la plancha con tapenade

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de merluza a la plancha acompañada de rúcula y tapenade, una pasta tradicional de la Provenza (Francia) que se prepara machacando aceitunas negras, anchoas, alcaparras y aceite de oliva.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 rodajas de merluza
  • hojas de rúcula
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagreta
  • Para la tapenade:
  • 30 aceitunas negras deshuesadas
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • un puñadito de alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
Elaboración de la receta de Merluza a la plancha con tapenade:

Para preparar el tapenade, introduce las aceitunas negras en una picadora y agrega medio ajo, las anchoas y las alcaparras. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pica bien el conjunto. Agrega unas hojas de orégano al tapenade y mezcla bien. 

Sazona la merluza y cocínala suavemente en una sartén con una gota de aceite de oliva. Riégala por encima con un poco más de aceite de oliva y deja que se vaya cocinando. Cuando esté hecho, aderézalo con la vinagreta. 

Sirve la merluza a la plancha en un plato, coloca el tapenade encima y acompaña con la rúcula y un poco más de vinagreta.

Merluza a la plancha con tapenade