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Receta de Tacos de sardinas asadas

Receta de Tacos de sardinas asadas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de tacos con tortilla de trigo caseras rellenas de sardinas asadas y acompañadas de dos salsas diferentes.

Ingredientes (2 personas):
  • 6-8 sardinas
  • sal
  • Para los tacos:
  • 250 g de harina de trigo
  • 100 ml de agua caliente
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para la salsa cruda:
  • 1 tomate
  • rabos de cebolleta
  • 1 chile fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cilantro
  • Para la salsa cocinada:
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 1 chile fresco
  • 1 chile en vinagre
  • una cucharada de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cilantro
Elaboración de la receta de Tacos de sardinas asadas:

Para las tortillas de trigo, pon a la harina de trigo en un bol, sazona y moja con aceite de oliva virgen extra y agua. Mezcla bien hasta que espese y amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea y maleable.

Moja la parte trasera de una olla con un poco de aceite de oliva y calienta esa parte introduciéndolo en una sartén al fuego. Retira la olla, coloca un trozo de la masa en la sartén y aplástala con la olla. Calienta las tortillas en la misma sartén y déjalas que se atemperen.

Para la salsa procesada, trocea la cebolla, el tomate, el ajo y los rabos de cebolleta y ponlos a asar en una sartén. Trocea un chile, agrégalo y sazona. Introduce las verduras en un vaso batidor, añade unas hojas de cilantro y sazona. Moja con un chorrito de aceite de oliva y miel, incorpora un chile en vinagre y tritura el conjunto.

Para la salsa cruda, trocea el chile y el tomate y colócalos en un vaso batidor. Añade unas hojas de cilantro, un chorrito de aceite de oliva y sal y tritura todo. Pica finamente el rabo de cebolleta, añádelo a la salsa y mezcla bien.

Limpia las sardinas retirando la cabeza y las tripas y cortándoles la cola. Pásalas por agua, sécalas y ásalas en una sartén sin aceite. Sazona e introduce las tortillas para que se calienten.

Sirve las tortillas en un plato, coloca las sardinas encima y acompaña con las dos salsas.

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