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Receta de Bacalao con guindillas y aceitunas

Receta de Bacalao con guindillas y aceitunas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de bacalao con guindillas, aceitunas y caldo de tomate, un plato sencillo y delicioso con un toque picante.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 g de bacalao desalado desmigado
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 35 aceitunas verdes sin hueso
  • 10 guindillas
  • 1 chile chipotle
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 rama de perejil
Elaboración de la receta de Bacalao con guindillas y aceitunas:

Pica el ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pela y trocea la patata en dados pequeños y agrégala a la tartera. Pica igualmente e incorpora el pimiento rojo a la tartera y sazona todo. Rehoga el conjunto durante unos minutos.

Trocea el tomate y ponlo en un bol. Sazona, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua y tritura bien todo con la batidora eléctrica.

Añade las aceitunas y el bacalao a la tartera. Sazona, acompaña con un chile chipotle y mezcla bien. Vierte el caldo de tomate, incorpora las guindillas y deja que se cocine durante 25 minutos.

Espolvorea la tartera con perejil, mezcla bien y sirve en un plato el bacalao con guindillas y aceitunas.

Bacalao con guindillas y aceitunas