Pescados y mariscos

Receta de Bacalao con huevos

Receta de Bacalao con huevos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de cazuela de lomos de bacalao con huevos, ajos frescos y aceitunas negras, todo cocinado en el horno y acompañado de costrones de pan frito.

Ingredientes (4 personas):
  • 3 lomos de bacalao desalado
  • 4 huevos
  • 24 ajos frescos
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • 75 gr. de pan chapata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Bacalao con huevos:

Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros. Saltéalos en una sartén con aceite y pásalos a una cazuela de barro.

Abre el envase del bacalao, saca los lomos sin nada de líquido, colócalos en una cazuela y cúbrelos con agua. Pon a calentar y en cuanto empiece a hervir, déjalos 1 minuto y retíralos. Deja que se templen, quítales las espinas y dejándolos en tacos grandes. Ponlos sobre los ajos frescos.

Casca los huevos, añádelos y sazona. Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas. Hornea todo a 200º C durante 10 minutos.

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite hasta que se doren. Sácalos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la cazuela de bacalao con huevos y pon encima los costrones de pan frito. Espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Por estética es preferible llevar la cazuela a la mesa tal cual. Pero si quieres que se mezclen los sabores, remueve los ingredientes con un par de cucharas justo en el momento de servir.

Información nutricional de la receta: Bacalao, de fácil digestión y rico en proteínas de calidad