Pescados y mariscos

Receta de Poisson cru tahitien y poe (Tahití)

Receta de Poisson cru tahitien y poe (Tahití)

Autor:

Bruno Oteiza prepara dos de los platos más tradicionales de la cocina de Tahití: poisson cru tahitien y el popular postre poe, un pudin de plátano elaborado en el horno.

RECETA DE POISSON CRU TAHITIEN

El poisson cru tahitien o pescado crudo a la tahitiana es uno de los platos más típicos de la gastronomía de la isla. Se trata de una receta de pescado crudo acompañado de verduras cortadas en dados con leche de coco y marinado en zumo de lima.

Ingredientes (2 personas):
  • 400 g de atún fresco
  • 6 limas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1/2 pepino
  • 350 ml de leche de coco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Poisson cru tahitien:

Trocea el atún en trozos de bocado y ponlo en un bol. Cubre con agua fría, agrega abundante sal y remuévelo. Deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Escurre el atún, ponlo en otro bol y riega con el jugo de limón. Espolvorea con pimienta, moja con el aceite de oliva virgen extra y deja marinar durante 10 minutos.

Cuela el atún por segunda vez, agrega la leche de coco y deja que se marine otros 10 minutos más.

Pela y pica el tomate, la zanahoria, el pepino y la cebolla y resérvalos en un bol. Mezcla el atún y las verduras, adereza con el jugo de limón y espolvorea con perejil picado. Riega con aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y sirve.

Poe, pudin de frutas de Tahití

RECETA DE POE:

El Po'e (se pronuncia poh-eh) es un postres tradicional de Tahití. Se trata de un pudin de frutas muy popular que se puede degustar en todas las barbacoas tamara'a tahitianas. Originalmente este pudin se envolvía en hojas de plátano y se cocinaba en un horno tradicional. Se suele servir acompañado de crema de coco.

Ingredientes (2 personas) :
  • 3 plátanos 
  • 1/2 taza de crema de coco 
  • 4 cucharadas de azúcar moreno 
  • 4 cucharadas de harina de maíz refinada 
  • mantequilla 
  • 1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de Poe:

Pela y trocea los plátanos, ponlos en un bol y mézclalo con el azúcar moreno. Aplástalos con un tenedor y remuévelo bien.

Abre una vaina de vainilla, retira las semillas y mézclalos con el plátano. Añade la harina de maíz refinada y mezcla bien con una varilla. Unta una bandeja de horno con un poco de mantequilla e incorpora la mezcla de plátano. Hornéalo a 180ºC durante 25 minutos y luego deja que se enfríe (el horno debe estar precalentado).

Corta el pudin, sirve en un plato y salsea con la crema de coco por encima.

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